Leckeres Soja Rezept
Soja-Geschnetzeltes mit Brokkoli und Reis für 4 Personen
Sie benötigen:
100 g Soja-Geschnetzeltes
150 ml Gemüsebrühe
400 g Brokkoli --> ca. 1 Kopf
2 Tassen Basmatireis
4 Tassen Wasser
etwas Salz für den Reis
2 TL Kurkuma (damit der Reis schön gelb wird)
Für die Sauce:
Pfeffer und Salz nach Geschmack
40 g Butter
30 g Mehl
150 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
So einfach geht die Zubereitung:
1.) Weichen Sie das Soja-Geschnetzelte ca. 20 min in 150 ml. Brühe ein.
2.) Im Anschluss daran den Reis in das Wasser geben und das Kurkuma hinzufügen. Lassen Sie den Reis dann ca. 20 min. auf kleiner Stufe köcheln.
3.) Putzen Sie den Brokkoli und schneiden ihn in kleine Stücke. Danach diesen in etwas Wasser bissfest garen. Wenn er die Farbe nicht verlieren soll, dann nach dem Garen kurz mit Eiswasser übergießen.
4.) Für die Sauce erstellen Sie eine Mehlschwitze. Butter in Topf zerlassen, Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen lassen. Danach die Gemüsebrühe und Milch mischen und unter ständigem Rühren ebenfalls in den Topf geben. Würzen mit Salz und Pfeffer.
5.) Das Soja-Geschnetzelte nun in den Topf geben, nochmals kurz erhitzen und dann auf die Teller geben. Blumenkohl und Reis dazu servieren. Fertig.